برترین ها: از غذاهای لذیذ مسلمانان هند كه به عنوان سحری نیز طرفداران فراوان دارد. طبخ این غذا به شمال هند، یعنی كشمیر بازمیگردد. آشپزی شمال هند تركیبی از آشپزی پاكستان، افغانستان و منطقه كشمیر است.
مواد لازم برای 4 نفر:
- میگو: 500گرم، پاككرده
- سیر رندهشده: 2 قاشق چایخوری
- زنجبیل رندهشده: 2 قاشق چایخوری
- کرم ماسالا: یك قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: یك قاشق چایخوری
- لیمو ترش: یك عدد
- نمك: یك قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز: یك قاشق چایخوری
- پودر سوخاری: 100 گرم
- تخممرغ: 2 عدد
- آرد ذرت: 4تا6 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
روش تهیه:
1- سیر، زنجبیل، آبلیمو، نمك و ادویه را با هم مخلوط كرده و میگوها را حداقل یك ساعت در آن بخوابانید.
2- تخممرغها را بزنید تا یكدست شود، كمكم آرد ذرت را به آن اضافه كنید تا به شكل خمیر یكدست و شلی درآید. نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
3- روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كنید. مقدار آن باید به اندازهای باشد كه میگوها در آن شناور باشد.
4- میگوها را در مایه تخممرغ زده و در پودر سوخاری بغلتانید، سپس در روغن سرخ كنید. مدت زمان سرخ كردن حدود 4 دقیقه یا تا زمانی است كه روی آن طلایی و ترد شود.
نكات:
1- آرد ذرت و نشاسته ذرت را با هم اشتباه نگیرید، آرد ذرت زردرنگ و نشاسته آن سفید است.
2- به جای میگو از مرغ نیز میتوانید استفاده كنید.
3- اگر به زنجبیل تازه دسترسی نداشتید، به جای آن از نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل استفاده كنید.
:: برچسبها:
میگو ,
سحری ,
روش تهیه ,